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    入冬養生,我們可以換著花樣吃豆腐
    來源: | 作者:pmo5875fd | 發布時間: 2018-10-26 | 2057 次瀏覽 | 分享到:

    最近幾天北風呼呼的刮,有種一秒入冬的趕腳。冬天天氣干燥,喝水又少,有木有感覺上火來得太快就像龍卷風?感冒、咳嗽、發燒等等隨之而來,簡直沒辦法做個優雅健康的小仙女、小仙男。




    豆腐味道溫和、容易入味,不但做法多多,而且怎么做都好吃,怎么搭都驚艷!今天小編大家帶來了豆腐的不同搭配,做出來比肉還香,換著花樣吃一個冬天都不膩!



    1、焦溜豆腐


    ·主料·

    豆狀元天然老豆腐|1盒

    西蘭花|半個

    胡蘿卜|半根



    ·輔料·

    蔥絲|適量

    蒜|2瓣

    姜片|適量

    生抽|1茶匙

    醋|半茶匙

    糖|適量

    鹽|少許

    玉米淀粉|少許

    水|1小勺

    食用油|適量


    ·做法·

    1. 豆狀元天然老豆腐切塊,姜和蒜切片,蔥切絲,胡蘿卜洗凈切菱形片,西蘭花洗凈去根切小朵。

    2. 燒熱一鍋水,加半勺鹽,豆腐塊放入水中 ,等水燒開后再撈出瀝水備用。

    3. 用焯豆腐的水,接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西蘭花也焯1分鐘左右,接著用涼水拔一下。

    4. 在一個盤子里放上玉米淀粉,將豆腐均勻裹上一層干粉。

    5. 油鍋燒到6成熱,接著放入豆腐煎到四面金黃。

    6. 豆腐撈出備用。

    7. 用生抽、醋、糖和適量鹽調一碗調味汁。

    8. 爆香蔥絲姜片蒜片,倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒,最后倒入調味汁,再放些水淀粉,待豆腐上包裹調味汁就關火。有了這道菜,絕對可以一下子消滅三碗米飯噢~


    2、豆腐豬肉丸子


    ·主料·

    豬肉(肥瘦各半)|260克

    豆狀元天然嫩豆腐|350克(1盒)



    ·輔料·

    雞粉|1調味匙

    姜|1塊

    生姜粉|1調味匙

    小蔥|1根

    味極鮮|1茶匙

    食鹽|1調味匙

    胡椒粉|1調味匙

    淀粉|3茶匙

    雞蛋清|1個

    料酒|2茶匙

    油|適量


    ·做法·

    1. 新鮮豬肉洗凈備用。

    2. 生姜削皮洗凈。

    3. 先將切好的豆狀元天然嫩豆腐焯水,讓豆腐自然放涼,把豆腐的皮去掉。

    4. 豬肉加入生姜剁碎,加入雞粉、蛋清、生姜粉、味極鮮、食鹽、胡椒粉、淀粉、料酒等調味料。(調入了雞粉能使肉質更嫩。)

    5. 將豆腐平鋪在砧板上,先切成大塊,將刀平放在豆腐上,用手掌壓刀面,壓碎豆腐。然后剁碎,用紗布包住豆腐擠去水份,可讓豆腐末更細膩。

    6. 混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中,用筷子朝一個方向攪拌,攪拌至非常有粘性。

    7. 取適量豬肉豆腐,用手團成大小均等的圓形丸子。

    8. 鍋中倒油,把擠好的丸子一個一個沿鍋邊下入鍋中炸;在丸子稍成形時,用漏勺推動,讓其均勻受熱,顏色也更均勻,炸至金黃時撈出,控油裝盤即可。


    3、青菜火腿豆腐羹


    ·主料·

    豆狀元山藥豆腐|1盒

    小白菜|2棵

    火腿腸|半根



    ·輔料·

    鹽|適量

    淀粉|適量

    雞精|半調味匙


    ·做法·

    1. 小白菜用淘米水或淡鹽水浸泡后,洗凈。瀝干水分切末。

    2. 豆狀元山藥豆腐洗凈后,切成小塊?;鹜饶c切碎,備用。

    3. 鍋里倒入清水燒開,將嫩豆腐放進鍋里,焯水后撈出,瀝干水分備用。

    4. 另起油鍋,炒香小白菜。

    5. 倒入適量清水或高湯燒開,調入適量鹽。

    6. 將焯過水的豆腐放進湯里,略煮。

    7. 適量淀粉加水,攪拌均勻(喜歡湯汁濃稠的,水淀粉就厚一點,反之,就勾薄芡)。將水淀粉攪勻后,倒進鍋里,同時用鏟子小心地推動湯汁。

    8. 調入雞精,撒上火腿末即可。


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